今年の土用の丑の日はいつ？猛暑を乗り切る極上うなぎ徹底解剖

今年 の 土 用 の 丑の日 は いつなのか、初夏の気配が漂い始めるや否や街のあちこちから香ばしいタレの匂いとともに疑問の声が聞こえてくる。ギラギラと照りつける太陽、じわじわと体力を奪う湿気。私たちが夏の盛りを迎えるにあたって、これほど待ち遠しく、かつ胃袋を刺激する暦の節目は他にないだろう。

職場の同僚とランチの計画を立てながら「そういえば今年 の 土 用 の 丑の日 は いつだったっけ？」と問いかける瞬間、私たちの心はすでに煙立つ焼き台の上へと飛んでいる。そこには単なるカレンダー上の日付確認を超えて、厳しい猛暑を前に滋養を蓄えようとする日本人の生活の知恵と、連綿と受け継がれてきた食文化への愛着が息づいている。

2026年夏の「一の丑・二の丑」速報！カレンダーで見る正確な日程と由来

2026年の夏、絶対に押さえておくべき「土用の丑の日」は7月26日（日）の「一の丑」だ。週末の日曜日に重なるため、全国のうなぎ専門店や百貨店の特設売り場は大賑わいを見せることが確実視されている。さらに年によっては8月上旬に「二の丑」が巡ってくる巡り合わせもあるが、2026年の夏の土用期間（立秋前の約18日間）における丑の日はこの7月26日の1回のみとなる。まさにこの日こそが、夏本番を乗り切る最大の勝負どころだ。

そもそも「土用」とは四立（立春・立夏・立秋・立冬）の直前約18日間にあたる季節の変わり目を指し、十二支の「丑」が割り当てられた日が丑の日と呼ばれる。体調を崩しやすい季節の境目に、特別な滋養食を口にして身体を労わる習慣は、現代の忙しい生活を送る私たちにこそ必要な知恵と言える。

江戸の奇才・平賀源内が仕掛けたマーケティングと雑節の深い関係

歴史を紐解くと、この風習の定着には江戸時代の万能人・平賀源内が一枚噛んでいる。日本の暦における季節の移り変わりを示す「雑節」のひとつである土用。本来、脂の乗ったうなぎの旬は秋から冬にかけてであり、夏場は売れ行きが落ちていた鰻屋から相談を受けた源内が、「本日土用の丑の日」という張り紙を店先に出したのが始まりという説はあまりにも有名だ。

古くから「丑の日に『う』のつく食べ物を摂ると夏負けしない」という民間伝承があった。うどん、梅干し、瓜、そして「うなぎ」。源内は民衆の素朴な信仰心とキャッチコピーの魔力を巧みに融合させ、日本史上類を見ないロングセラーの食習慣を生み出したのである。

ニホンウナギを取り巻く水産業界の現状と水産庁・養鰻連の動向

私たちが舌鼓を打つ一方で、資源管理の現場は激動の渦中にある。主たる対象種であるニホンウナギは国際自然保護連合（IUCN）によって絶滅危惧種に指定されており、持続可能な利用が強く叫ばれている。水産庁はシラスウナギ（稚魚）の採捕量や池入れ量の上限を厳格に管理し、密漁防止や国際的な取引透明性の確保に奔走している。

これに対し、生産現場の中核を担う日本養鰻漁業協同組合連合会（養鰻連）をはじめとする水産業の担い手たちは、高度な給餌管理や水温調整技術を駆使し、一尾一尾を大切に育てる取り組みを加速させている。限りある天然資源を守りつつ、伝統の食文化を未来へ繋ぐための技術革新とトレーサビリティの徹底が、今まさに業界全体で進められているのだ。

外食産業の最新トレンドと伝統のうなぎの蒲焼に見る職人技

街の専門店からファミレス、居酒屋チェーンに至るまで、外食産業における夏のうなぎ商戦は年々多様化している。手軽に楽しめるリーズナブルな重箱から、職人が紀州備長炭で焼き上げる数千円の一級品まで、選択肢はかつてないほど豊かだ。

うなぎの蒲焼の真髄は、東西で異なる調理法にもある。背開きにして素焼きし、じっくり蒸しを入れてからタレでふっくら仕上げる関東風。腹開きで蒸さず、炭火の強火で外はパリッと中はジューシーに焼き上げる関西風。「串打ち三年、裂き八年、焼きは一生」と言われる職人の研ぎ澄まされた技が、タレの焦げる芳醇な香気とともに食欲を限界まで刺激する。

楽天市場などの通販を賢く活用！名店の極上うなぎをお得に味わう裏技

名店の行列に並ぶ時間がない人や、自宅で落ち着いて贅沢を味わいたい層の間で爆発的な人気を誇るのが、オンライン通販の活用だ。楽天市場などの大手ECモールでは、初夏から「早割クーポン」や「ポイント還元キャンペーン」が連発され、老舗の蒲焼セットをお得に手に入れる絶好のチャンスが到来する。

通販の冷凍うなぎを劇的においしく温め直すプロの裏技がある。流水や電子レンジで半解凍した後、一度タレを熱湯で軽く洗い流し、酒を少量振ってから魚焼きグリルやトースターでアルミホイルを敷いて皮目から焼く。仕上げに付属のタレを塗って香ばしさを立たせれば、専門店で焼き立てを口にしたときのようなふわとろ食感と香りが完全に蘇る。

夏バテ予防だけじゃない？知っておくべき「天然と養殖」旬の食べ分け方

うなぎが夏バテ予防の王様と称されるのには確かな科学的根拠がある。粘膜や皮膚の健康を保つビタミンA、疲労回復を強力に後押しするビタミンB1、抗酸化作用を持つビタミンE、良質な脂質であるDHAやEPAが凝縮されているからだ。

ここで知っておきたいのが、天然物と養殖物の旬の違いだ。川や湖で育ち、冬眠に向けて脂を蓄える天然うなぎの旬は実は「10月〜12月の晩秋」。一方、国内の養殖うなぎは最新の育成管理によって「夏の土用の丑の日」に合わせて最高の脂乗りと柔らかさになるよう逆算して育てられている。つまり、夏の猛暑を乗り切るために食べるなら、確かな技術で育てられた養殖うなぎこそが最高の選択肢なのだ。それぞれの個性を理解し、正しく選んで味わうことこそ、大人の粋な食の楽しみ方と言えるだろう。 （出典: 今年 の 土 用 の 丑の日 は いつ（Yahoo!ニュース））